Descrizione
2021 – 100% cortese
IGT Provincia di Pavia 13,5 % vol.
Da una vigna di collina, di oltre 20 anni nel territorio di Rivanazzano Terme.
Terreno argilloso. Esposizione a sud
Solo Zolfo Rame e Estratto di arancia dolce in vigna.
Raccolta manuale.
Macerazione di 6 giorni sulle bucce in acciaio
Fermentazione spontanea, senza aggiunta di lieviti.
Maturazione di circa 6 mesi in acciaio poi imbottigliamento.
COLORE
Giallo intenso ocra tendente al rame
NASO
Frutta chiara, mela, accenni di profumi floreali come glicine e gelsomino
PALATO
Caldo, alcolico, la macerazione sulle bucce gli conferisce struttura e corpo notevoli..
ABBINAMENTI
Aperitivi, pasta, formaggi freschi e stagionati, pasticceria secca, carni bianche.
IL CORTESE
Il nome di questo vino è legato alla leggenda della principessa Gavia, figlia di Clodomiro, re dei Franchi, sposatasi in segreto e contro il volere del padre e stabilitasi a Gavi in provincia di Alessandria per sfuggire alle truppe del re, nell’Alto Medioevo. Alla sua bellezza e cortesia si deve il nome del vitigno, che in dialetto prendeva il nome di Corteis, Courteis e Courteisa, proprio ad indicare le affinità tra la bella donzella e la delicatezza del succo di questa bacca bianca, che viene riconosciuta come uvaggio definitivamente in una lettera datata 1659. Grazie a una testimonianza scritta, si sa che il vitigno Cortese fu ufficialmente riconosciuto come uvaggio attorno alla metà del XVII secolo, proprio in virtù alle sue eccellenti caratteristiche, mentre conobbe un periodo di enorme fortuna in età rinascimentale, in seguito alla passione per la nobiltà genovese per i suoi vini. La diffusione del vino Cortese proseguì pressoché indisturbata nei secoli successivi, scontrandosi poi con l’avvento della fillossera. Gli effetti del parassita sui vitigni fu talmente devastante, che la varietà rischiò di sparire del tutto, non fosse per l’iniziativa dello scrittore e appassionato di vini Mario Soldati. Negli anni ‘50 l’uomo favorì nuovamente la coltivazione del vitigno, permettendo agli amanti del buon vino di continuare a godere delle sue eleganti caratteristiche organolettiche.
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